Bigos - nasze przepisy. - Forum

Jak robię bigos z młodej kapusty gotuje na kosci lub z kiełbaską dodaje marchwi,koperku przyprawy do smaku i tyle 

albo jeszcze inaczej:

Składniki:

• 1 duża główka młodej kapusty 
• 15 dag cebuli
• 30 dag  żeberek
• 60 dag kiełbasy zwyczajnej
• 1 liść laurowy
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 1 łyżka smalcu
• 2 łyżki mąki
• sól, pieprz do smaku

gotuję'' na oko '' , nie mam przepisu . Kapustę kiszoną zawsze gotuję osobno . Dodaję zawsze coś wędzonego , najczęściej wędzoną kość lub żeberka . Mięso i kiełbaskę smażę z cebulką . Dodaję rosołek z zielem i listkiem laurowym oraz przyprawę do potraw z kapusty . Bigos gotuję conajmniej 2 dni . Odgrzewany jest jeszcze lepszy ....

Przepis koleżanki, najlepszy bigos jaki jadłam.

Składniki:

• 4 kg mało kwaśnej, ukiszonej kapusty
• 1 kg żeberek
• 3 białe kiełbasy
• 3 cebule
• liście laurowe, ziele angielskie, sól, pieprz do smaku

Przepis:

Podsmażyć pokrojona w kostkę cebulę, dodać ją do kapusty, wymieszać. Dołożyć umyte żeberka i pokrojoną w kostkę kiełbasę. Dusić co jakiś czas mieszając aż mięso odpadnie od kości, wyciągnąć kości, duzić dalej. Przyprawić do smaku.

Odstawić w zimne miejsce, dobrze aby bigos lekko przemarzł. Dusić około 1 godzinę. Odtawić znów do przemarznięcia. Duzić, odstawić. Po trzech dniach bigos nabierze ciemnego koloru i będzie gotowy do spożycia.

Ten bigos najlepiej robić gdy na dworze jest zimno, chyba że ktoś ma dużą zamrażarkę :)

Wszyscy uwielbiamy bigos i kapustę.

Lastem gotuję kapustę z koperkiem na podsmażonym na patelni mięsie drobiowym.

A zimą taki prawdziwy.

-kapusta kwaszona na pół ze słodką (osobno gotowana)
- mięso wieprzowe np.łopatka , wołowe gulaszowe, raczej chude,
- trochę boczku wędzonego podsmażam z cebulką,
- dodaję pieprz ziołowy, listek laurowy, przyprawe do bigosu, sliwki suszone, albo powidła, koncentrat pomidorowy, wino czerwone, jarzynkę.

Jak większość dań, gotuję tak na oko, bigos robię taki mięsny, chudy, bez kiełbasy, bo tak wszyscy lubią u mnie. 

Ale sobie smaku narobiłam, mmm... zjadłabym teraz takiego prawdziwego, ale kwaszonej kapusty nie ma, a taka z puszki to nie to.   

             

Dokładnie tak zrobiłam bigosik z młodej kapustki i wyszedł pyszny!

A dodajecie do bigosu np. suszone śliwki, jałowiec?

dodaję suszone śliwki i suszone grzybki , jałowiec jest chyba składnikiem przyprawy . Czasami dodaję też jabko posiekane i przesmażone z ceblką i kiełbaską ...

O a to coś nowego, bo o jabłku jeszcze nie słyszałam!

A wolicie bigos z kwaśnej czy słodkiej kapusty? A może mieszacie?

ja osobiście wolę bigos ze słodkiej kapusty , mąż woli kwaśniejszy . Idziemy na kompromis i robimy mieszany ...

Ja i mój Mąż lubimy wyłącznie z kwaśnej kapusty i to najlepiej takiej, że drze za uszy;)


Bigos gotuje na golonce lub innych kościach wieprzowych, gdy dobrze się obgotują wyjmuję kość, obieram mięso i wrzucam z powrotem do wywaru. Do tego wkładam kapustę, potłuczony pieprz, ziele angielskie, liść laurowy, ewentualnie suszone grzyby. Gotuję na małym ogniu kilka godzin. Pod koniec dokładam trochę koncentratu pomidorowego, bo tak robiła moja Mama i ja tak lubię. Jesli mam ochotę to na koniec dodaję jeszcze podsmażoną kiełbaskę, ale niekoniecznie...zależy ile mięska było już w bigosie.  

Od kilku dni chodzi za mna bigos. Chyba wybiorę się do sklepu, kupię co trzeba i za trzy dni będzie gotowy :)

No i stało się!!! Dawno już nie robiłam bigosu. 

A wczoraj tak bardzo mi się zechciało. Miałam zamrożone przesmażone grzyby z mięsem i boczkiem wędzonym ( zostało mi z babki ziemniaczanej).

A więc kupiłam 1kg kiszonej kapusty i małą główkę słodkiej. Jeszcze miałam troszkę bardzo mięsnych żeberek i ugotowaną pierś kurczaka ( nikt nie chciał jej zjeść). I zrobiłam gar bigosu. Jeszcze dodałam przetarte przez sito rozgotowane pomidory, łyżkę miodu( bo nie lubię bardzo kwaśnego) , przyprawy i wyszło cuuudo. 

Ja robię bigos mieszany.Kapustę kiszoną gotuję na czerwonym winie,a biała oddzielnie na wodzie z suszonych grzybów i wędzonce:).Jak kapusty się ugotują mieszkam je i dodaję podsmażone wędlinki,boczuś , miesko wieprzowe i posiekane wcześniej ugotowane grzybki.Doprawiam do smaku po połaczeniu wszystkiego.Wszystkim zawsze smakuje :).

ja robię zawsze bigos tylko ze świerzej kapusty. wszystko wrzucam do garnka , posiekaną kapustę, kiełbasę, suszone grzyby i przyprawy. na koniec dodaje koncentrat i ketchup. 

mam ochotę na bigos , dawno go nie gotowałam . Może zrobię na przyszły weekend ...

Tak i mnie właśnie naszło. Pomalutku i kiszona kapusta się pojawia więc odświeżam wątek.

Wolę bigos ze świeżej kapustki. Ale i z kiszonej nie pogardzę:) Kiełbaska przysmażana, boczek, cebulka...Mniam:P)

na Święto Zmarłych zrobię bigos . Gotowanie zacznę już we wtorek , bo taki przez kilka dni gotowany jest najsmaczniejszy ...

Ach, ten gotowany, odgrzewany..

ja zawsze bogos gotuję kilka dni ...

Ja też:)